Рецепт вкусного пасхального кулича
Для теста:
молоко 500 мл
дрожжи сухие 11 гр.
мука 1-1,3 кг
яйцо 6 шт.
сливочное масло 200 гр.
сахар 250-300 гр.
изюм 300 гр.;
ванильный сахар 1 ч. ложка.
Для глазури:
яичные белки 2 шт.
сахар 100 гр.
Приготовление:
1. Молоко подогрейте, растворите в нем дрожжи.
2. Добавьте 500 гр. муки, хорошо размешайте.
3. Поставьте в теплое место, накройте полотенцем. Опара должна увеличиться вдвое (на это потребуется около 30 минут).
4. Белки отделить от желтков, желтки разотрите с сахаром и ванильным сахаром, белки взбейте с щепоткой соли в пену.
5. В опару добавьте желтки, перемешайте. Следом добавьте размягченное масло, перемешайте.
6. Добавьте белки, перемешайте.
7. Добавьте оставшуюся муку, замесите тесто − оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам.
8. Тесто поставьте в теплое место на 50-60 минут, тесто должно хорошо подняться.
9. Изюм замочите в теплой воде на 10-15 минут, затем всю воду слейте.
10. В подошедшее тесто добавьте изюм, перемешайте и снова поставьте тесто в теплое место. Тесто должно хорошо подняться.
11. Форму для выпечки смажьте маслом, выложите тесто на треть высоты формы. Накройте пленкой или полотенцем.
12. Дайте тесту еще раз подняться уже в форме. Поставьте в разогретую до 100° C духовку, выпекайте 10 минут. Затем прибавьте температуру до 180° C, выпекайте до готовности.
Отметим, что из указанного количества ингредиентов получается три больших и шесть маленьких куличей.
Для приготовления глазури взбейте белки с щепоткой соли в пену, добавьте сахар и взбивайте еще раз.
Готовые горячие куличи смажьте глазурью и посыпьте кондитерской посыпкой или украсьте цукатами.
#Кулинария@ua.moms
